飲食業(yè)油煙處理技術探討

1 壓力降和風速與配套風機的選型   油煙處理選用的風機的靜壓用來克服管道阻力和凈化器的壓力降,風機靜壓大,凈化處理效果好,但相應風機產生的噪聲也越高。過濾法壓降大,慣性分離法和靜電法壓降較少,洗滌法壓降與處理器結構有關。餐飲油煙凈化工程為盡量減少塵粒和油污在風管內的粘結和積聚,風速的設定較為重要。風管內的煙氣速度一般為l2ms～15ms以上,洗滌法凈化器內的速度在4ms～6ms左右,過濾法和靜電法處理器內的速度在2ms～4ms左右。一般采用壓力為800Pa左右的低壓風機。如果場地許可應盡量采用后抽風形式,避免風機出現積油、堵塞、燒電機等問題。  

2 處理工藝的選擇   從目前國內飲食業(yè)油煙處理的工程實踐來看,能全面符合我國油煙排放要求的常用處理工藝首選靜電法,其次為洗滌法和過濾法,慣性分離法只適用于簡單處理。異味的去除效果也以靜電法最佳。   對于規(guī)模大,投資預期高,排放要求嚴格,而且對周圍居民造成影響大的項目應采用靜電型設備,而對一般中小型飲食業(yè),處理要求較高,投資額不大,對周圍居民影響不太大的,可采用過濾法或洗滌法。   另外,根據實際情況可進行組合式處理工藝設計,例如運水煙罩+過濾法工藝組合;沖擊水浴式凈化器+活性碳(纖維)過濾等,在實踐中都有成功的實例。  

3 靜電型設備選型和維護   根據靜電法處理油煙的原理可知靜電型設備的技術關鍵在于電場發(fā)生器和高頻電源。高頻電源的穩(wěn)定耐用性是設備得以長期正常運行的前提,電場發(fā)生器的形式決定了設備的處理效果,通常采用蜂巢型形式的電場發(fā)生器。靜電型設備選型時應以比較設備的耐用性、高效性、安全方便性和經濟性作為考慮因素。餐飲油煙凈化工程靜電型處理設備在運行中最大的問題來自于集塵極板的清洗。長期使用時極板上的油膜會降低放電強度,從而影響凈化效率。在實際使用時用戶可與生產設備的廠家簽定售后的極板清洗服務要求。能長期提供此類服務的靜電設備生產廠家在市場中將必然會取得較高競爭力和占有較大的市場份額。  

4 洗滌法中的吸收液   吸收液是洗滌法中的重要的因素。吸收液大多是表面活性劑類化學藥劑,運水煙罩還配有專門的清洗液。   洗滌后的廢液應設油水分離裝置,將油污排出并定期收集,而清水在設備內循環(huán)使用,避免二次污染。  

5 洗滌型處理凈化器設計中要注意的問題   洗滌型處理設備在中小型飲食業(yè)油煙處理中最為常見,實 踐運行時遇到的問題也最多。