油煙凈化設(shè)備的發(fā)展歷程

　　通常情況下，高新技術(shù)幾乎都是從國外發(fā)端后傳入中國，再在中國本土生根發(fā)芽發(fā)展壯大。油煙凈化技術(shù)是個(gè)例外，國內(nèi)的油煙凈化設(shè)備開發(fā)生產(chǎn)沒有國外先進(jìn)技術(shù)可以借鑒，各種油煙凈化技術(shù)幾乎全部是由本土發(fā)展起來的。究其原因，中式烹飪獨(dú)特的烹飪方式導(dǎo)致了與西式烹飪完全不同的油煙廢氣，西方科技發(fā)達(dá)國家對油煙凈化技術(shù)的需求程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于中國國內(nèi)，不斷提高的國人環(huán)保意識是油煙凈化新技術(shù)的強(qiáng)大催生劑。

　　20世紀(jì)60年代中期，香港已經(jīng)開始使用油煙凈化設(shè)備，此后國內(nèi)部分地區(qū)已經(jīng)開始有人開發(fā)使用油煙凈化設(shè)備，當(dāng)時(shí)主要采用機(jī)械格柵和水噴淋等簡單方式。廚房油煙凈化工程到80年代末期，運(yùn)水煙罩和水簾機(jī)技術(shù)逐漸成熟并在高檔場合得到比較廣泛的應(yīng)用，這些技術(shù)對廚房消防和油煙除油起到了較好的效果，基本上可以做到廚房長期工作后油煙排放口不會(huì)有嚴(yán)重的油膩污染。

直到90年代初，油煙凈化技術(shù)基本上停留在前述機(jī)械式凈化方式，這種方式可以有效的除去油煙中的油滴成分，同時(shí)可以降低排放油煙的溫度，但不能真正除去油煙中的煙霧成分，所以凈化后的油煙在高峰時(shí)期用肉眼觀察仍然是濃煙滾滾。

　　20世紀(jì)90年代中期，在國內(nèi)相對經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，一些餐飲行業(yè)的大型企業(yè)開始自發(fā)安裝油煙凈化設(shè)備靜電式油煙凈化器這時(shí)候開始進(jìn)入市場。此時(shí)的靜電式油煙凈化器技術(shù)非常不成熟，處于試驗(yàn)階段，主要技術(shù)來源于常規(guī)工業(yè)用靜電凈化設(shè)備，可以說這一時(shí)期的每一個(gè)工程實(shí)例都是設(shè)備廠家的實(shí)驗(yàn)室，一個(gè)工程從安裝到調(diào)試完畢，幾乎都要經(jīng)過幾個(gè)月的時(shí)間，而設(shè)備的使用壽命往往不超過兩年。廚房油煙凈化工程由于這一階段的設(shè)備安裝屬于用戶自發(fā)購買安裝，且設(shè)備極其昂貴（三個(gè)爐頭匹配的設(shè)備價(jià)位大致在6-8萬元人民幣），所以用戶很少，沒有形成真正意義上的市場。

　　20世紀(jì)末，國家環(huán)保局出臺(tái)了限制餐飲業(yè)油煙排放的試行標(biāo)準(zhǔn)，并于2001年頒布了正式的中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)-環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，這一標(biāo)準(zhǔn)要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設(shè)備。油煙凈化設(shè)備的市場前景一下子明朗了起來，眾多的企業(yè)和投資人進(jìn)入到了油煙凈化設(shè)備的開發(fā)生產(chǎn)中來，在短短的幾年中，國內(nèi)的油煙凈化設(shè)備制造廠家象雨后春筍般多了起來，市場上良莠不齊地充滿了各種品牌的各類油煙凈化設(shè)備。在各類油煙凈化設(shè)備中，靜電式油煙凈化設(shè)備技術(shù)含量較高，同時(shí)也是真正能做到完全清除油煙污染的設(shè)備，在短短的幾年中，靜電式油煙凈化技術(shù)也得到了較快的發(fā)展，出現(xiàn)了技術(shù)比較成熟，產(chǎn)品長期穩(wěn)定性良好，清洗方便快捷的靜電式油煙凈化設(shè)備。